Milch

Milch

– Sekretionsflüssigkeit, die während der Laktation von den Säugetierdrüsen von Säugetieren und Menschen produziert wird und physiologisch für die Ernährung der Jungen bestimmt ist.

In den ersten Tagen nach der Auslieferung wird Kolostrum zugeteilt, das allmählich zur Milch der üblichen Zusammensetzung wird. Der Kaloriengehalt der weiblichen Milch beträgt 65-70 kcal / 100 g, pH = 6,9-7,5, Dichte 1,030-1,032 g / cm3, chemische Zusammensetzung (%): Wasser 87,4, Kasein 0,91, Albumin und Globulin 1, 23, Fett 3,76, Milchzucker 6,29, Asche 0,31; enthält auch eine bestimmte Menge an Mineralsalzen und Vitaminen A, B, C und D. of

Milch

Milch von Nutztieren ist ein wertvolles Nahrungsmittel. Milch von Kühen ist besonders weit verbreitet in der menschlichen Ernährung, vor allem Milch von Ziegen, Schaf, Stuten, Kamele, Esel, Büffel, Zebu, Yak, Rentier. Von Milch von Tieren produzieren Milchsäure Produkte, Butter, Eis. Milch enthält: Wasser, Proteine, Fett, Milchzucker (Lactose), Mineralien (einschließlich Mikroelemente), Vitamine, Enzyme, Hormone, Immunkörper, Gase, Mikroorganismen, Pigmente.

In der Luft ist Milch sauer, das heißt, sie wird einer sauren Gärung unterzogen. Die oberste Schicht beim Souring wird zu Sauerrahm, die untere Schicht zu saurer Milch. Wenn man der alkoholischen Gärung ausgesetzt ist, gibt die Milch Koumiss (Stutenmilch) und Kefir (Kuhmilch).

Milch in Kartons, die in Geschäften verkauft werden, sind aus Pulver.

Dies ist ein Mythos, von der Verpackung des Inhalts hängt wenig ab. Milch, die ganz oder teilweise aus Milchkonserven hergestellt wird, muss die Aufschrift „restauriert“ haben oder auf jeden Fall haben. In der Tat ist es ein Milchshake, und Milch kann nicht genannt werden.

Milch kann nur für Kinder getrunken werden, bei Erwachsenen wird dieses Getränk nicht aufgenommen.

Dies ist ein ziemlich allgemeiner Mythos, der durch das Argument erzeugt wird, dass in der Natur kein Säugetier im Erwachsenenalter keine Milch trinkt. Dies wird durch Informationen über das Fehlen des Gens, das für die erfolgreiche Milchverarbeitung verantwortlich ist, am Menschen im 6. Jahrtausend v. Chr. Bestätigt. Aber die Fähigkeit, Milchzucker zu tolerieren – Laktose, hat sich im fünften Jahrtausend v. Chr. Sehr schnell im menschlichen Körper entwickelt. So wird Milch im Körper einer erwachsenen Person vollkommen absorbiert, mit Ausnahme der Fälle von individueller Milchintoleranz oder Überempfindlichkeit gegen Milchproteine.

Ein Glas Milch ist die beste Medizin für alle Krankheiten.

Zweifellos ist Milch kein Allheilmittel für alle Krankheiten, aber es ist bekannt, dass Hippokrates auch neurale Erkrankungen mit Eselmilch verdünnt und Avicenna die Heilkraft der Kuhmilch isoliert hat. Es gibt auch ein bekanntes Verfahren zur Behandlung von Tuberkulose mit Koumiss, einem Getränk aus Stutenmilch. Moderne Wissenschaftler geben auch zu, dass Milch besonders bei der Atherosklerose sowie bei chronischen Lebererkrankungen nützlich ist. Darüber hinaus hat Milch die Fähigkeit, den Blutdruck bei Hypertonie zu reduzieren.

Die Milch wird „für die Schädlichkeit“ gegeben, da sie nur alle negativen Auswirkungen auf den menschlichen Körper neutralisiert.

Das ist ein Mythos. Bisher wurde wissenschaftlich bewiesen, dass Milch die Fähigkeit hat, Schadstoffe wie jede andere Flüssigkeit zu entfernen. So kann bei der toxischen Produktion die Milch durch den gleichen Erfolg für Säfte, Fruchtgetränke oder sogar Tee ersetzt werden.

Milch

Milch ist es wert, getrennt von allen Lebensmitteln zu trinken.

Das ist wirklich so, und alles, weil, in den Magen, die Milch einfach lockt und umhüllt alle Stücke von anderen Lebensmitteln, so dass der Prozess der Verdauung. Daher ist es besser, Milch separat zu verwenden. Die Ausnahme ist wahrscheinlich Menschen mit partieller Laktose-Intoleranz, es ist einfach besser, einige feste Speisen mit Milch zu trinken, was die Absorption von Laktose deutlich verlangsamen wird, ohne die Vorteile von Milch zu beeinträchtigen.

Pasteurisierte Milch unterscheidet sich nicht von sterilisierter Milch.

Und doch gibt es einen Unterschied und darüber hinaus signifikant.Bei der Pasteurisierung wird die Milch auf 60-70 Grad Celsius erhitzt, wodurch einige nützliche Mikroorganismen konserviert werden können, obwohl die Haltbarkeitsdauer auf 36 Stunden reduziert ist. Aber sterilisierte Milch, obwohl sie bis zu 6 Monate gelagert werden kann, aber wegen der Erwärmung auf 115-135 Grad und anschließender scharfer Abkühlung verliert sie fast alle nützlichen Bakterien. So verliert sterilisierte Milch in der Anwendung pasteurisiert, aber weder die eine noch die andere Wärmebehandlung hat irgendeinen Effekt auf die Konservierung der Menge an Vitaminen.

Homogenisierte Milch enthält genetisch veränderte Lebensmittel.

Dies ist ein Mythos von reinem Wasser oder noch besser – reiner Milch. Homogenisieren Sie die Milch vor der Sterilisation, so dass bei längerer Lagerung der Geschmack des Getränks die exfolierte Creme nicht beschädigt. Homogenisierung ist nur eine Zerkleinerung von Fettkügelchen in Milch in kleine Teilchen.

Es ist unmöglich zu bestimmen, ob Vollmilch mit Wasser verdünnt ist oder nicht.

Das ist irreführend. Diese Methode ist auch sehr einfach. Du musst nur Milch in ein Glas Wasser legen. Ein Tropfen unverdünnter Milch wird zuerst auf den Boden sinken und erst dann breiten, und wenn die Milch verdünnt ist, wird sich der Tropfen sofort im Wasser auflösen.

Milch ist die Quelle von Allergenen.

Dies ist sicherlich unwahr, wenn es nur eine Frage der natürlichen Milch ist, sowie Konsumenten ohne Allergie gegen Milchprotein. Allerdings ist zu bedenken, dass je mehr Wärmebehandlung auf Milch angewendet wird, desto schlechter wird diese Milch absorbiert – aufgrund einer Veränderung der Fähigkeit des Proteins, sich aufzulösen, und somit erhöht sich das Risiko allergischer Reaktionen.

Wenn die Haltbarkeit von Milch abgelaufen ist, können Sie Hüttenkäse daraus machen.

Es ist nur teilweise wahr. Immerhin z. B. aus der sterilisierten Milch von Hüttenkäse wird es nicht genau herauskommen – am Ende der Haltbarkeit wird es nicht sauer, sondern nur verwöhnt, wie bei der thermischen Verarbeitung, zusammen mit anderen Bakterien, die auch die Milchsäurefermentation verursachen. Dies ist die Zahlung für eine lange, bis zu sechs Monate, Haltbarkeit der sterilisierten Milch. So können diejenigen, die mit der unabhängigen Produktion von Hüttenkäse zu Hause experimentieren möchten, darauf hingewiesen werden, für diese Zwecke Milch mit einer kürzeren Haltbarkeit – bis zu einem Tag und eine Hälfte zu kaufen oder ein Glas frische Milch auf dem Markt zu kaufen.

Milchprodukte helfen, Gewicht zu verlieren.

Studien haben gezeigt, dass der tägliche Verzehr von Milchprodukten (1 Joghurt, 1 Tasse fettarme Milch und 15 g Käse) dazu beiträgt, Fett zu verbrennen und das Gewicht zu reduzieren. Niederländische Wissenschaftler haben bewiesen, dass kalziumreiche Lebensmittel auch zur Gewichtsabnahme beitragen. All dies ist wahr, aber das bedeutet nicht, dass du alles essen kannst, Milch trinke oder Joghurt ergreife und keine Pfunde bekomme. Wenn Sie wollen, Gewicht zu verlieren, verfolgen Sie, was Sie essen, für Kalorien und Fette, und gehören Milchprodukte in Ihrer Ernährung. Sauermilchprodukte sind auf dem Tisch der Person unentbehrlich.

Es ist wahr Da der Mensch seit langem Milch in seinem Essen verwendet, hat er es für seine Bedürfnisse umgestaltet. Fermentierte Milchprodukte sind gut für die Gesundheit, weil sie viele nützliche Bakterien enthalten – eine wichtige Komponente für die Arbeit des Darms. Ein Zustand des Darms betrifft den gesamten menschlichen Körper, die Erhaltung der Mikroflora des Magen-Darm-Trakt in einem normalen Zustand ist eine der wichtigsten Bedingungen für unsere Gesundheit. Kefir, Quark, Sauerrahm kann von Menschen mit Laktose-Insuffizienz gegessen werden, denn unter dem Einfluss von Bakterien sinkt die Menge an Laktose auf ein harmloses Niveau (sowie die Menge an Radionukliden und Dioxinen). Und die vorteilhaften Eigenschaften der Milch als Folge der Milchsäurefermentation verschlechtern sich nicht, sondern verbessern sich sogar.

Gewöhnliche Milch kann mit Soja ohne Gesundheitsschäden ersetzt werden.

Das ist ein Mythos. Sojamilch, obwohl es einer natürlichen Konsistenz gleicht, kann in keiner Weise ein Ersatz dafür werden.Doch für Menschen mit voller Laktose-Intoleranz, Soja-Milch kann eine gute Alternative zu den üblichen, desto mehr ist es bewiesen, dass eine längere Verwendung von Soja-Protein trägt zur Verhütung von Krebs.

Afrikaner können überhaupt keine Milch aushalten.

Tatsächlich tolerieren die nordamerikanischen Indianer nicht nur Milch, sondern auch nicht nur Afrikaner, sondern auch viele Völker, die die Länder Asiens und Afrikas bewohnen. Milchzucker, in Milch enthalten, wird durch ein spezielles Enzym gespalten. Sobald das Baby eine Stufe der lactotrophen Ernährung aufweist, nimmt auch die Aktivität dieses Enzyms ab. Und wenn einige Menschen im Laufe einer langen Entwicklung keine Milch mehr verwendeten, entwickelten sie eine Laktoseintoleranz. Deshalb können Menschen von asiatischen und Neger-Rassen aus Milch Durchfall haben. Die Bewohner von Skandinavien werden von Milch, wo die Milchviehzucht schon seit zweitausend Jahren entwickelt wurde, gut vertragen.

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