Kochen Pizza

Pizza ist ein beliebtes Gericht auf der ganzen Welt. Es stimmt, es ist schwer zu verstehen, welche Art von Menschen er erfunden hat. Italiener sind überhaupt keine Erfinder von Pizza. Zum ersten Mal über die Brotkuchen, mit Käse und Datteln aromatisiert, schrieben die Perser auch während der Zeit des Darius der Große. Wahrscheinlich waren die Griechen die ersten, die begannen, die Teig-Teig-Additive für weiteres gemeinsames Backen anziehen. Aber in der modernen Form der Pizza, die bereits Italiener entworfen wurde.

Es wird angenommen, dass die ersten solchen Gerichte in einer vertrauten Form, die auf Mehl mit Olivenöl, Grüns, Tomaten und Speck basiert, in Neapel im 16. Jahrhundert erschienen sind. Und im nächsten Jahrhundert hat die Pizza in ganz Italien an Popularität gewonnen. Es gab Meister für seine Vorbereitung, Pizza-Joli. Dieses Gericht wurde von Bürgern und bemerkenswerten Leuten geliebt. Aber erst zweihundert Jahre später begann die Pizza die ganze Welt zu erobern. Amerika mit einem Gericht wurde von italienischen Immigranten eingeführt, von dort aus das Gericht weiter ausgebreitet.

Heute ist Pizza nicht so beliebt wie zu Hause, wie es in der ganzen Welt ist. Sie verliebten sich auch in Russland in sie. Die Italiener selbst sind eher eifersüchtig auf dieses Gericht und glauben, dass es nur sie sind, die es richtig kochen können. Allerdings haben moderne Pizzasioli aus anderen Ländern ihre Beherrschung der arroganten Ahnen längst übertroffen. Bereiten Sie eine leckere Pizza für uns und wir und die interessantesten Geheimnisse der Schaffung dieses Tellers, werden wir sagen. Und lass es nicht ganz “italienisch”, aber lecker und originell, eine echte Dekoration des Tisches.

Kochen Pizza

Auswahl von Mehl.

Um ein Gericht vorzubereiten, das den klassischen Rezepten am besten entspricht, werden zwei Arten Mehl sofort benötigt. Dies ist das häufigste Weizenmehl, sowie Mehl aus Hartweizen, Durum. Die erste, die keine Arbeit findet, aber das Mehl durum in den häuslichen Geschäften ist kein häufiger Gast. Es ist am besten, einen Fachhandel mit Produkten für mediterrane Küche zu kontaktieren. Dort wird sicher das richtige Mehl sein, italienisch gemacht. Das ist nur diese Option eignet sich für diejenigen, die in großen Städten leben. Und die Preise für importierte Produkte sind hoch. Aber nicht verzweifeln Durum Mehl und russische Industrie produziert werden. Bei uns heißt es zweitrangiges Mehl von Hartweizen, entsprechend GOST 16439-70. Wenn diese Norm auf Mehl angezeigt wird, können Sie sicher sein, dass dies genau das ist, was für eine klassische Pizza benötigt wird.

Den Teig vorbereiten

Es ist kein Geheimnis, dass es viele Möglichkeiten für Pizza gibt. Hier werden Einschränkungen nur durch die Vorstellung des Kochs auferlegt. Der klassische Teig wird aus einer Mischung der beiden oben genannten Arten von Mehl, Wasser, Hefe, Salz und Olivenöl hergestellt. Der Teig sollte mit den Händen geknetet werden, und dann lassen Sie ihn an einem warmen Ort stehen. Dann wird ein dünner Kuchen herausgerollt, nicht mehr als ein Zentimeter dick. Aber bei der Vorbereitung eines Teigs für hausgemachte Pizza ist es möglich zu experimentieren und nicht streng an die kanonischen Regeln zu haften. Viele fügen sauren Sahne, Eier, Milch oder Hüttenkäse zum Mehl hinzu. Das ideale Rezept für einen Pizzatest wird dazu beitragen, Ihre eigene Phantasie und Geschmack zu schaffen.

Backen.

In der kanonischen Version wird die italienische Pizza in einem speziellen “Pompeianischen” Holzofen gebacken. Es sieht aus wie eine Kuppel oder eine Halbkugel. Aber zu Hause zum Backen ist perfekt und ein gewöhnlicher Ofen, auf 200 Grad erwärmt. Es ist am besten, Pizza in einer Pfanne mit einem dicken Boden oder auf einem Backblech zu kochen. In jedem Fall müssen der Boden und die Wände des Geschirrs zuerst geölt werden, vorzugsweise oliv, und dann mit Mehl bestreuen. Diejenigen, die Pizza in einer Pfanne backen, können Sie den Teig nicht ausrollen, sondern strecken ihn mit den Fingern genau hinein. In diesem Fall sollte die Kante des Teigs von der Form hängen gelassen werden. Bevor man die Füllung auf den Teig setzt, muss er zunächst 10 Minuten stehen lassen. Manchmal wird der Teig bis zum halb fertig gebacken, so dass eine Kruste erscheint. Dann schon die Füllung. Diese Option eignet sich hervorragend für Anfänger, die sich ihrer Fähigkeiten noch nicht sicher sind und Angst vor der Feuchtigkeit des Teigs im fertigen Produkt haben.Es wird angenommen, dass die durchschnittliche Zeit für das Backen von Pizza 30-40 Minuten beträgt, aber es kann je nach Füllung und Teigart stark variieren.

Geschlossene Pizza.

Nicht nur offene Pizza wird populär, sondern auch geschlossen. In diesem Fall befindet sich die Füllung zwischen zwei Teigschichten. Um eine solche Option vorzubereiten, sollte der Teig in zwei Teile aufgeteilt und in flache Kuchen gerollt werden. Der Boden sollte mit Sauce geschmiert werden und legte die ganze Füllung darauf, so dass ein paar Zentimeter an den Rand. Sie müssen mit Wasser angefeuchtet werden. Und oben auf die Füllung kann mit Käse bestreut werden. Von oben wird es notwendig sein, mit einem zweiten Kuchen zu bedecken, sorgfältig die Kanten mit Pressen zu kombinieren. Dann sollte Pizza geölt werden, ein kleines Loch in ihm machen, um den Dampf zu verlassen und in den Ofen zu legen. Wenn der Teig eine goldene Farbe erhält – das Gericht ist fertig.

Tomatensauce.

Die klassische und beliebteste Pizzasoße ist Tomatensoße. Und es gibt viele Möglichkeiten für die Vorbereitung. In der Regel Rezepte der Sauce unterscheiden sich in der Zusammensetzung der Kräuter und Gewürze. In jedem Supermarkt kannst du ein Glas fertige Tomatensauce für Pizza kaufen, aber ist es nicht besser, es selbst zu kochen? Ein Kilogramm Tomaten sollte in Quartiere geschnitten und in einen emaillierten Behälter gegeben werden. Tomaten sollten gesalzen und für einen Tag gelassen werden. Der daraus resultierende Saft sollte entwässert werden, und das Fleisch kocht über ein kleines Feuer, um die Haut zu trennen. Das alles muss durch ein Sieb oder Sieb geführt werden. Puree sollte langsam gekocht werden, ständig rühren, bis es verdickt. Der nächste Schritt ist das Hinzufügen Ihrer Lieblings-Gewürze und Kochen auf dem Feuer für ein paar Minuten. Danach sollte die Sauce zu der sauteed fein gehackten Zwiebel oder Knoblauch hinzugefügt werden. Es bleibt, die Kartoffelpüree mit Salz zu füllen und noch zehn Minuten zu kochen. Köstliche und natürliche Sauce – ein ausgezeichneter Ersatz für ein einfaches, aber banales Ketchup.

Kochen Pizza

Andere Sorten von Sauce.

Wer hat gesagt, dass die Pizzasoße unbedingt Tomate sein muss? Es ist durchaus möglich, Sahne- und Pilzoptionen zu verwenden, basierend auf Milch und Butter, dick und flüssig. Jede solche Sauce ist in der Lage, die Würde einer bestimmten Füllung perfekt zu schattieren. Eine interessante Option ist weiße englische Sauce, außerdem ist es einfach, sich vorzubereiten. In einem Topf, legte einen halben Liter Kefir und füge 75 Gramm Weißbrot auf dem Sieb, 60 Gramm Butter und eine ganze geschälte Zwiebel. Der Kochtopf sollte auf das Feuer gelegt werden, lassen Sie es kochen und kochen über schwache Hitze für 10-15 Minuten, ohne zu vergessen, um zur gleichen Zeit zu rühren. Die Glühbirne kann entfernt werden, und die daraus resultierende Sauce sollte mit einem Mischer geschlagen werden. In diesem Fall ist es notwendig, allmählich Sahne mit einem Gesamtvolumen von 120 Milliliter zuzugeben. Englische Sauce passt perfekt zu Pizza, die weißes gekochtes oder Vogelfleisch enthält.

Seefüllung.

Ein erfahrener Chef wird nie müde, mit neuen Füllungen für seine Pizza zu kommen. Es gibt eine Option für Liebhaber von Fisch und Meeresfrüchten. In solchen Pizzas fügen Sie nicht immer eine klassische rote Tomatensauce hinzu, sie sind perfekt geeignet und weiße Saucen: Bechamel, Sahne-Sauce. Wie ein Fülltisch verwendet und gekocht und geräuchert und Gesalzen Fisch. Pizza wird oft gekocht, auch mit frischen, fein gehackten Fischen. Andere Meeresfrüchte, wie Krustentierfleisch, Schalentiere und sogar Kaviar, sind auch als Füllungen geeignet. Die Variante mit Dosen Thunfisch ist beliebt, es kann sogar unabhängig gemacht werden. Es ist notwendig, fein gehackte Tomaten, geriebenem Parmesan, gemahlenem Pfeffer, Salz und gehacktem Knoblauch zu mischen. Dieses Gewicht wird auf den Teig gelegt, und oben werden kleine Stücke von Dosen Thunfisch in Öl, Hälften von Oliven, in halbe Ringe, Zwiebel geschnitten gelegt. Von vor allem sollte dies mit geriebenem Käse und Kräutern bestreut werden. Diese Pizza sollte etwa eine halbe Stunde im Ofen gebacken werden.

Japanische Pizza

Wenn wir über Pizza mit Meeresfrüchten sprechen, ist es schwer, die japanische Version von Pizza zu ignorieren, okonomiyaki. In seiner authentischen Form kann ein solches Gericht natürlich nur in Japan ausprobiert werden.Aber die Gäste können von einer ungewöhnlichen Version von Pizza überrascht werden, außerdem können nur wenige Leute es mit dem Original vergleichen. Zur Vorbereitung okonomiyaki müssen Sie 200 Gramm bereits gekochte und gekühlte japanische Nudeln, Kohl und Tintenfisch zu nehmen, und dann schneiden sie in kleine Stücke. Danach gehackt auch 100 Gramm Garnelen und Zwiebeln. Diese Zutaten, zusammen mit dem geriebenen Käse, werden in eine Pfanne gelegt, sie mischen und fügen ihnen die Späne von Thunfisch hinzu. Unter unseren Bedingungen ist es möglich, Dosenfische zu zermalmen, und in Japan wird frische Karkasse genommen, die in kleine Scheiben geschnitten wird. Dann muss der Mischer das Ei, drei Esslöffel Mehl mit einem Glas Wasser mischen und den Teig zu den geschnittenen Produkten hinzufügen. Diese Mischung wird auf eine heiße Pfanne gegossen, oben auf sie, legte dünne Streifen von Schweinefleisch und braten auf beiden Seiten. Bereit ist schon Pizza in Plätze geschnitten, die nori ist geduscht Serve dieses Gericht ist heiß und mit Sojasauce.

Süße Pizza.

Pizza ist eine Art heißes Sandwich, das Gemüse, Fleisch oder Fisch enthält. Allerdings kann es auch süß sein, ein leckeres Dessert. Solche Optionen sind bei Kindern besonders beliebt. Die Füllung ist in der Regel die empfindlichsten Mascarpone Käse, getrocknete oder süße Früchte, Nüsse. Die Basis der Pizza sollte ein Teig Hefeteig sein. Es sollte in mehrere Teile aufgeteilt werden, wodurch Tortillas von 10 Zentimeter im Durchmesser. Jeder von ihnen muss mit Käse gefettet werden, und oben die vorgetauchten und gepressten Feigen. Es ist mit zerdrückten Nüssen und braunem Zucker bestreut. Lassen Sie die Pizza anfangen, an einem warmen Ort zu steigen, und dann können Sie anfangen, es zu backen. Um dies zu erreichen, sollte die halbfertige Schale für 220 Minuten in einen vorgeheizten Ofen gestellt werden.

Kochen Pizza

Königin von Pizza.

Unter der ganzen Vielfalt der Pizza steht eine Option heraus. Er heißt die Königin dieses Tellers. Pizza Margarita wurde erstmals 1889 vorbereitet, besonders für Königin Margarita von Savoyen. Der Autor des Tellers war natürlich der Neapolitaner, der Besitzer der Pizzeria Rafael Esposito. Er nahm die Füllung für seine Pizza speziell in Übereinstimmung mit den Farben der Nationalflagge von Italien auf. Rote Farbe wurde von Tomaten, Weiß – Mozzarella und Grün – Basilikum gegeben. Um diese Pizza selbst vorzubereiten, musst du mit einer Prämisse in einer tiefen Pfanne beginnen, die fein gehackte Tomaten geschält hat. Es gibt auch zerkleinerten Knoblauch und groß geschnittenen Blätter von frischem Basilikum. Dann sollte das alles für ein paar Minuten gelöscht werden, indem man dort schwarzen Pfeffer und Salz trinkt. Die daraus hergestellten Kartoffeln sollten abkühlen lassen Mit dieser Soße können Sie die vorbereitete Pizzabasis schmieren und mit Mozzarella und Parmesan kähen. Und dann wird das Gericht in den Ofen gelegt und bis zum Erscheinen einer klassischen goldenen ruddy Kruste gebacken.

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