Die berühmtesten chinesischen Tees

Es stellt sich heraus, dass China regelmäßig die besten Tees bestimmt, um die herausragendsten Arten aus aller Sorte hervorzuheben. Obwohl es verschiedene Meinungen darüber gibt, wer genau in die berüchtigte Liste eintreten sollte, sind die meisten Prominenten in ihr bedingungslos.

Die berühmtesten chinesischen Tees

Die Geschichte des Tees zählt mehr als tausend Jahre. Zu einer Zeit schrieb Lu Yu eine Abhandlung „The Tea Canon“, in der bedingt das ganze China in neun Regionen, die Tee produzieren, geteilt wurde. Seitdem hat jede kaiserliche Dynastie ihren Liebling gewählt.

Zum Beispiel, während der Herrschaft der Tang-Dynastie, wurde Yangxian Cha geliebt, über die sie sagten: „Bis der Sohn des Himmels wird nicht Freude an Yangxian Cha, die Blumen wagen nicht, in den Augen zu erscheinen.“ Unter den Kaisern der Song-Familie, unter den Getränken angeboten werden war der Fujian Jianzhou Tee. In jenen Tagen wurde für diese Art sogar ein besonderer Garten des Kaisertiers geschaffen.

Als Ming in Mode war, wurde Tee aus der U-i-Berge gesammelt, bevor die Sommerregen begannen. Am Ende der Ära dieser Dynastie und mit dem Beginn der Herrschaft von Qing, sind neue Arten von Tees, sowie die berühmten Orte, wo sie angebaut wurden, in den Vordergrund geraten. Die wirkliche Klassifikation des Tees begann erst mit der Bildung der Volksrepublik China.

Dann fing es an, die zehn berühmten Tees zu enthüllen. Es umfasst praktisch das gesamte Spektrum dieser chinesischen Getränke. Dort gibt es grüne und gelbe, türkisfarbene und rote Tees. Die meisten dieser Arten sind seit langem weltweit bekannt. Heute, in Zeiten der Marktwirtschaft, PR und Werbung spielen eine wichtige Rolle bei der Auswahl eines Käufers, ist es nicht verwunderlich, dass auf unserer Liste, regelmäßige Tees ändern Orte.

Es ist auch zu beachten, dass die rasche Entwicklung der Tee-Industrie in den letzten Jahrzehnten und das Interesse an diesem Getränk haben dazu geführt, dass die Entstehung einer großen Anzahl von Zwillingen. So ist der Erwerb von wirklich originellem Tee zu einer schwierigen Sache geworden. Wenn man also entscheidet, einen dieser Typen zu erwerben, muss man sich auch an die Abhängigkeit seiner Qualität am Produktionsort und an der Zeit der Erhebung erinnern.

Nach allem, Tee, auch gesammelt an der gleichen Plantage, aber zu verschiedenen Zeiten, haben unterschiedliche Geschmackseigenschaften und Qualitäten. Ja, und Büsche von einer Art, aber an verschiedenen Orten wachsen, wird auch ein anderes Ergebnis geben.

Longjin

Tee dieser Sorte wird in Dutzenden von Orten angebaut, aber derjenige, der zu den Top Ten gehört, wird nur im Xihu Bezirk der Zhejiang Provinz produziert. Immerhin hat jeder Ort seine eigenen mikroklimatischen Bedingungen und die Besonderheiten der Umwelt. Ja, und der Name des Ortes kann einen dreckigen Trick verbergen. So, in unserem Rating enthalten, ist Dongtin Bilochun in der Nähe der Dongting Berge in der Nähe von Taihu See angebaut, hat dieses Gebiet ein einzigartiges Mikroklima. Aber auch in der Nähe des Dongting-Sees in der Provinz Hunan wird auch der Tee der gleichen Spezies angebaut, aber er hat nicht die einzigartigen Eigenschaften, die seinem Namensvetter eigen sind. Und es gibt viele solcher Beispiele, fast jeder ausgezeichnete Tee hat sein eigenes Doppel. Allerdings kehren wir zu den Top Ten der besten und berühmtesten Tees in China zurück.

Sihu Longjin.

Dieser Tee zeichnet sich in der Liste rechts aus. Er verzauberte buchstäblich unzählige Menschen aus dem Augenblick seines Aussehens. Sogar während der Qing-Dynastie bestellte der Kaiser Kangxi, der den „Marschpalast“ in Hangzhou besuchte, den örtlichen Lungjin-Tee, der in die Liste der offiziellen Tees für das Angebot aufgenommen wurde. Später schätzte Kaiser Qian Lung den einzigartigen Geschmack des Getränks, als er, während er im Süden am Fuße des Berges Shifeng nach Süden reiste, einen so leckeren Tee trank, dass er sofort das Zäunen von achtzehn Teebäumen, die sich dort befanden, bestellt hatte. Der Tee wurde kaiserlich genannt. Diese Auswertung des Getränks durch den „Sohn des Himmels“ verbreitete schnell seinen Ruhm im ganzen Land, heute in China gibt es kaum jemand, der den Namen von Xihu Longjin nicht kennt. Dieser Tee hat vier kostbare Qualitäten, die seinen Ruf bestimmen. Zuerst einmal ist dies eine Smaragdfarbe, gefolgt von einem perfekten Aroma und Geschmack, vergessen Sie nicht den wunderbaren Geschmack.Um das hervorragende Getränk voll zu schätzen, musst du eine 200-Millimeter-Glasware nehmen, 4 Gramm Tee füllen und sauberes und weiches Wasser mit einer Temperatur von 80 Grad gießen. Um Tee zu machen, reicht es drei Minuten.

Dunthin Bilochun

Es gibt viele Obstbäume in der Nähe von Taihu See, darunter auch Bilochun-Tee. Kronen von Birnen, Pfirsichen, Mandarinen und Pflaumen dienen als Regenschirme für niedrige Teebüsche. Bäume, die eng mit Zweigen und Wurzeln verflochten sind, die Blätter des gleichen Tees atmen Luft, die mit den Düften der blühenden und reifenden Früchte gefüllt ist. Es ist während der Reifung von Obstbäumen, dass Rohstoffe für die Produktion von exquisiten Bilochun Tee gesammelt werden. Dies ermöglicht dem Getränk ein einzigartiges, fruchtiges Aroma und Geschmack zu erhalten, obwohl es in der Regel durch das Mikroklima und die Eigenschaften des Bodens bestimmt ist. Die Hauptmerkmale von Bilochun ist die frühe Sammlung und exklusive Auswahl der zärtlichsten Nieren. Insgesamt gibt es sieben Sorten dieser Art von Tee, in Übereinstimmung mit der Qualität. Um 1 Kilogramm spezielle Qualität Tee zu bekommen, muss man etwa einhundertvierzigtausend unblown Nieren brechen. Unter Bezugnahme auf die besonderen Qualitäten dieses Tees ist zu beachten, dass seine Entstehung aus jungen und zarten Blättern viele Aminosäuren und polyphenolische Verbindungen in die Zusammensetzung bringt, was sich positiv auf die Gesundheitsförderung auswirkt. Nach außen ist der Tee zerbrechlich, hat eine dünne Spiralform, er ist mit Zotten bedeckt. Bilochun mit seinem dicken Aroma und seinem reichhaltigen Geschmack bekam den Ruhm eines Getränks mit einem Blumen- und Fruchtgeschmack. Die Farbe der magischen Flüssigkeit ist hellgrüner Jaspis, und die Blätter haben ein hellgrünes, glänzendes Aussehen, das auch nach der Zeremonie schön ist. Ein solcher Tee wird auch oft als „eine Zärtlichkeit und drei Frische“ bezeichnet, als zärtlich zerrissenes Blatt mit einer Niere und unter Frische – ein leichtes Aroma, Geschmack und Farbe.

Jinshan Injen.

Dieser Tee gehört zur gelben Gruppe. Es wächst auf dem Berg Junshan, der mitten im Dong-See in der Provinz Hunan aufsteigt. Tee, der in Jiushan gewachsen ist, wird seit der Zeit der Qing-Dynastie verwendet, dann wurden etwa 9 Kilogramm an das Gericht für ein Jahr ausgeliefert. Eine unverzichtbare Voraussetzung für die Sammlung war die Zeit – vor dem Beginn der Periode der Getreideregen, sollte Tee eine Niere und ein Blatt haben, außer reichlich mit weißen Zotten bedeckt. Und zum Sammlungsprozess wurden ernste Forderungen gestellt, die durch eine Sonderregel von „neun ungebrochen“ ausgedrückt wurden. Ihm zufolge konnte der Tee nicht an einem regnerischen Tag gesammelt werden, außer dass man sicherstellen sollte, dass es keinen Tau auf der Niere gab, es war nicht hohl oder lila. Es ist verboten, sogar eine leicht eröffnete Niere zu zerreißen, die durch Frost oder Insekten beschädigt ist, und auch träge, lang oder kurz. Und der Prozess der Verarbeitung von Tee ist sehr gewissenhaft und besteht aus acht Stufen. Es wird geglaubt, dass es besser ist, ein Glas oder Kristallglas zu verwenden, um Injen Tee zu brauen. Es ist seine Transparenz und Reinheit, die es uns ermöglicht, die volle Schönheit der Formen der Silbernadeln zu schätzen, und auch das Aussehen eines wunderbaren Tanzes zu spielen, der von Teeblättern durchgeführt wird.

Huangshan Maofeng.

Dieses Getränk gehört zur Gruppe der grünen Tees. Es wächst in der Nähe der berühmten Huangshan Berg in der Provinz Anhui. Einmal wählten die Kaiser diesen Tee zum Opfer, und es bleibt immer noch eine Geschenkoption, die auch als „Staatsschatz“ bezeichnet wird. Jedes Jahr, mit dem Beginn des Frühlingsurlaubs von Qingming in den Bergregionen von Huangshan Taohuafeng und Ziguangge, wird Tee von höchster Qualität geschaffen. Huangshan Maofeng Tee ist in 4 Kategorien unterteilt: Spezial, erste, zweite und dritte. Das gleiche ist auch in drei Gruppen unterteilt: je höher, die mittlere und die untere. Die restlichen Kategorien haben zwei Untergruppen. Dieser Tee, wie einige andere, hat eine „Maofen“ -Komponente in seiner Zusammensetzung, aber im Gegensatz zu anderen Vertretern gibt es Gelb-Gold-Teeblätter und die Farbe der Elfenbeinflüssigkeit. Beim Brauen von Tee wird nicht empfohlen, Geschirr aus Ton zu verwenden, vor allem Teekannen aus der lila Sorte.Es wird am besten sein, entweder Porzellan gaiwan (eine Tasse mit Deckel und ohne Griff) oder gewöhnliche transparente Glaswaren zu verwenden. Im Tank muss man Tee mit reinem Wasser mit einer Temperatur von 80 Grad gießen und drei Minuten brechen, so erhalten Sie eine saubere Infusion mit den Schattierungen dieser gelben Mandel und des Elfenbeins selbst. In diesem Fall wird das Getränk mit dem zarten Aroma von Myzel parfümiert, das buchstäblich mit seiner Frische berauschend ist.

Tsimen Hongcha.

Dieser Tee zeichnet sich durch seine Besonderheiten aus, auch in der Gruppe seiner roten Gunfu Cha, die nur in China produziert wurde. Abgekürztes Getränk namens Tsihun. Nach historischen Dokumenten, einmal Nong Gancheng, ein Eingeborener von Zhide besuchte Fujian, wo er entdeckte, dass roter Tee ist sehr beliebt dort. Als er in die Provinz Anhui zurückkehrte, beschloss er, ein Teegeschäft zu gründen, um einen Gewinn zu erzielen. Das Teehaus wurde ihnen in der Provinz Tsimen geöffnet. Dort, Nun, nach den gelehrten Fujian Methoden der Verarbeitung von rotem Tee, begann ein sehr gutes Produkt zu produzieren. Bis dahin wurden hier nur grüne Spezies produziert, aber die gute Nachfrage und die Kosten der Neuheit, die Produzenten richteten sich schnell auf die Produktion von rotem Tee. So, unerwartet, wurde Tsimen County einer der Produzenten von roten Teesorten. Die Beliebtheit der lokalen Sorten nicht nur in China, sondern auch außerhalb des Landes war aufgrund seiner hervorragenden Geschmack Qualitäten, die durch lokale einzigartige Bedingungen für das Wachstum der Sträucher entstanden. Ja, und lokale Produzenten haben die Verarbeitung von Tee kontinuierlich verbessert. Dies ist, was das einzigartige Aroma von Zihong erlaubt, in den Top Ten der besten Tees des Landes Fuß zu fassen. Nach dem Brauen des Tees behält es sein starkes Aroma für eine lange Zeit und schafft das Gefühl, dass der ganze Raum mit einem Honiggeruch mit einem Geruch von Orchideengeruch gesättigt ist. Dieser Geschmack bekam sogar seinen eigenen Namen „Tsimen’s Duft“. Tsihun wird auch „hervorragend unter Tees“ genannt. Um den Geschmack zu schätzen, sollten Sie Porzellangeschirr verwenden. Es ist am besten nicht, Zucker, Milch oder andere Zusätze zum Getränk hinzuzufügen. Immerhin ist dieser Tee selbst autark. Ein Satz von solchen Qualitäten machte es das teuerste unter den roten Tees und die meisten gewünschten.

Luan Guapian

Unter den grünen Tees ist dieser Tee in einer besonderen Position. Der Anfang seiner Produktion stammt aus dem Jahr 1905, als der Niedergang des kaiserlichen China begann. Die äußere Ähnlichkeit des Tees mit Kürbiskernen, die flache Form der Blätter gab ihm den Namen „Guapian“, was bedeutet „flache Samen“. Die wichtigste Produktionsstätte war die Provinz Luan, die schließlich gab den vollständigen Namen des Tees – Luan Guapian. Jetzt wird Tee in der Provinz Anhui produziert, die Sträucher wachsen auf den zerklüfteten Bergen, in einer Höhe von 100 bis 600 Meter über dem Meeresspiegel. Hier beträgt die durchschnittliche Jahrestemperatur 14,5 Grad. Guapian ist ganz anders als seine Verwandten. Immerhin findet seine Sammlung auf dem Höhepunkt der Regenzeit statt, wenn die stürmische Vegetation von Teebüschen gerade erst beginnt. Sammler reißen nur die Niere und zwei oder drei Blätter, worauf die Ernte sortiert wird. Von ihm werden ungepaarte Knospen und raue Blätter entfernt. Danach werden bereits homogene Rohstoffe auf drei verschiedenen Weisen in speziellen Pfannen gebraten. Tee erhält die Form der Samen und trocknet sie auf einen normalen Feuchtigkeitsgehalt von 5-7%. In der Sammlung, Braten und Trocknen von speziellen Technologie erlaubt der Tee Liuan Guapian zu einem Vertreter dieser prestigeträchtigen Liste von hervorragenden Tees. Ein ganz hoher Preis und eine besondere Position des Tees auf dem Markt zieht immer Fans dieses Getränks an, die maximale Freude haben wollen.

Taiping Houkoui.

Dieser grüne Tee wird im Kreis Taiping, Provinz Anhui, geschaffen. Die Büsche wachsen hauptsächlich im Hawken Gebiet nahe Taihu See. Auf drei Seiten gibt es Wasser, und auf der vierten Seite ist das Gelände durch einen Bergkamm mit Gipfeln geschützt, die wie ein umgekehrtes Stativ aussehen. Die Gipfel heißen Phönix, Affe und Hahn.Plantagen befinden sich auf einer Höhe von 777 Metern unter grünen Bergen mit Hüten von Wolken und Nebel in einem lokalen Klima von subtropischen Monsuns. Alles gibt ein absolut einzigartiges Mikroklima. Hawkeye begann am Ende der Qing-Dynastie zu wachsen. Dann öffnete die Teezüchter von Nanking eine Repräsentanz im Taiping County, die den lokalen Tee, der um die Berggipfel wuchs, kaufte. Allmählich wurde populärer houken Tee, erhalten durch die Auswahl junger und zarter Blätter und Nieren. Im Laufe der Zeit schuf einer der Teeverkäufer namens Van Kuuchen, der auf den Feldern in der Nähe des Phoenix-Gipfels arbeitete und die jüngsten und zartesten Blätter und Knospen wählte, eine neue Art von Tee namens Kuy und nannte es seinen Namen. Die hervorragenden Eigenschaften des neuen Getränks und seine spezifischen Fähigkeiten machten es das Beste aus allen Tees von Hawken. Deshalb, im Laufe der Zeit, änderte der Name seinen ursprünglichen Namen und verwandelte sich in Hawkuy. Dieser Tee ist gerade und flach. Zwei seiner Blätter wickeln sich um die Niere herum und schauen glatt aus. Oft wird der Tee wie folgt beschrieben: „Zwei Punkte von Hawkeye nicht überstürzen, nicht vorstehen und nicht beugen.“ Die Adern, die in einer gleichmäßigen dunkelgrünen Blattfarbe gemalt sind, verbergen eine rote Tönung, die „Faden der roten Seide“ genannt wird. Das erste Brauen des Getränks verleiht einen sehr starken Geschmack, der zweite – ein reicher Geschmack. Der ursprüngliche und tiefe Geruch geht nicht verloren, nicht am dritten, noch am vierten Gebräu.

Xinyang Maojian.

Dieser Tee gehört zur grünen Gruppe und ist im Gebiet der Stadt Xinyang, Provinz Henan, entstanden. Die meisten Sträucher wachsen in den Berggebieten im Süden von Xinyang County. Dieser Bereich wird beschrieben als: „Fünf Wolkenberge und zwei Teiche, schwarze und weiße Drachen.“ In dieser Elite-Liste kam dieser Tee erst 1959, obwohl die Tee-Traditionen in dieser Region bis in die Ära des östlichen Zhu zurückreichen, als Konfuzius und Lao Tzu lebten. Aber Mao-chien selbst erschien nur in der Ära der Ming-Dynastie, als der gepresste Tee allmählich losging, als neue Produktion es erlaubte, frische Blätter von alten zu verarbeiten. Tee aus alten Blättern wurde als belaubter oder „rauer“ Tee bezeichnet, aber junge Blätter wurden verwendet, um Niere oder „dünnen“ Tee zu machen. Während der Herrschaft der Qing-Dynastie traten Teetechnologien viel weiter ein und „zarter“ Tee begann, noch geschickter zu werden. Die Textur des fertigen Blattes wurde noch dünner und dichter, mit weißen Haaren, und an der Spitze war ein Punkt. Dann bekam der Tee seinen heutigen Namen – Maojian oder „Haare und einen Punkt“.

Fenghuang Dantsun.

Dieser Tee ist ein Vertreter der Gattung Oolong oder türkisfarbenen Tees. Der wichtigste Ort für sein Wachstum ist die Phoenix Mountain, oder Fenghuangshan, die in Chaoyan County, Provinz Guangdong ist. Tee-Traditionen hier haben sich historisch entwickelt, die Region befindet sich auf einer Ebene mit Hügeln, die auf den nördlichen Ausläufern ist. Die Plantagen befinden sich auf einer Höhe von 1100 Metern über dem Meeresspiegel. Lokales Mikroklima hier ist ideal für den Tee zu wachsen, sie sind seit der Zeit der Song-Dynastie beschäftigt. Auf den Plantagen finden Sie kulturelle Teebäume, die 3-4 Jahrhunderte alt sind. Heute ist die Stadt Fenghuang vor allem für die Herstellung der berühmten Fenghuang Dancun Tee bekannt. Die lokalen Bergtees werden manchmal narzisstisch genannt, sie haben eine ziemlich komplizierte Klassifikation. Die Blätter an den Bäumen reifen zu verschiedenen Zeiten, ihre Blätter sind oft von ungleicher Form. Jede einzelne Gruppe von lokalen Pflanzen hat auch ihre eigenen Besonderheiten neben Form. Das ist der Grund, warum Tee und bekam den Namen Dantsun, was bedeutet „Stück“ oder „Single“ Büsche. Für heute in Fenghuang Dantong Tee unterscheiden mehr als 80 Unterarten! Zuerst wurde der Tee Nyaozu Cha genannt, oder „Vogelschnabel“. Der heutige Name des Tees war erst 1956. Nach der Legende während der Herrschaft der Sonne in diesen Teilen, brachte der Phönix-Vogel einen Zweig eines speziellen Teebaums, der die ganze Vielfalt dieser Art hierher gab. Sie erwähnen den „Sonnenbaum“, er wächst auf dem Berg Nyaodongshan auf einer Höhe von 1000 Metern, in der Nähe des Dorfes Lizhaiping.Hier sind alle Bäume sehr alt, einer von ihnen heißt sogar ein „übertragenden Baum“, wenn man bedenkt, dass er der Träger des ursprünglichen Blattes ist. Das Alter des Älteren ist mehr als 400 Jahre, aber es ist noch voller Leben und mit grünem Laub bestreut. Chai Fenghuang hat drei Sorten – Dantsun, Lanzai und Shuixian, die jeweils wieder in Sorten unterteilt sind. Allerdings ist das Beste von allen Tees dieser Gruppe Danchun. Ihr Ruhm wurde durch eine schöne Aussicht, süßen Geschmack, tiefen Aroma und Smaragd Farbe gefördert. Um das Maximum zu zeigen, ist dieser Tee nicht so einfach, die Meister verwenden zu diesem Zweck die Chaozhou-Version der Teezeremonie „Gongfu Cha“.

Anxi Teguianin.

Dieser Tee gehört zur Kategorie der Südfufuan Oolongs. Unter ihnen ist das berühmteste vielleicht Teguanin. Es ist kein Zufall, dass sein Kenner der „König des Tees“ genannt wird. In der Tao-Tradition heißt das Getränk auch der Tee von fünf Geschmacksrichtungen, denn der richtig vorbereitete Teguanin enthält nur 5 Geschmacksrichtungen: bitter, süß, würzig, salzig und würzig. Normalerweise wird davon ausgegangen, dass es nur einen Schatten im Tee gibt, in Teguanino gibt es alle von ihnen. Nach der Tradition in Anxi County, Provinz Fujian, lebte einmal eine sehr fromme Teetasse. Dieser Mann täglich morgens und abends brachte die Tasse frischen Tee an die Göttin der Barmherzigkeit Guanyin und bat auf diese Weise zu segnen und schätzen seine Arbeit. Als Belohnung dafür erschien er ihm in einem Traum und zeigte einen geheimen Platz unter den Bergen, wo ein ungewöhnlicher Teebaum wuchs. Nach dem Aufwachen fand der Teetopf tatsächlich die Pflanze an der angegebenen Stelle. Der daraus resultierende Tee, der einen unvergleichlichen Geschmack und Geschmack hat, benannte er zu Ehren seines Schirmherrn Guanyin. Später wurde das Wort Eisen dem Wort hinzugefügt. Viele glauben, daß der Tee dieser Tatsache durch die Farbe seiner Blätter geboten ist, die, wenn fermentiert, Schattierungen von rotem Eisen an den Kanten, in Zweigen und Venen erwerben. Lokale Mönche glauben, dass der Name des Tees mit der Zeit seiner Sammlung verbunden – im Herbst ist es diese Zeit des Jahres in ihren Glauben und bezieht sich auf Metall. Der Tee wird in der Provinz Fujian im Nordosten Chinas angebaut. Lokale rote Erdböden und Klima begünstigen den Anbau dieser besonderen Art. Die besten Exemplare werden in den Ausläufern von Anxi angebaut. Es gibt häufige Nebel, hohe Feuchtigkeit und Höhe spielt eine Rolle. Es ist hier, wie anderswo in China, besonders genau beobachten die Einhaltung der besonderen, Berg-Technologie der wachsenden Büschen und die anschließende Verarbeitung. Für Tee von höchster Qualität werden die oberen drei oder vier Blätter gesammelt, obwohl die Sammlung während des Tages stattfindet, wird angenommen, dass das Beste am Morgentee ist.

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