Weine



(Lat. Vinum)

Wein

– alkoholisches Getränk (Castle: natürlich – etwa 9-16%, angereichert – 16-22 Vol%..) Erhalten eine vollständige oder teilweise alkoholische Vergärung von Trauben- oder Fruchtsaft (manchmal unter Zusatz von Alkohol und andere Substanzen – so genannter „angereicherter Wein“). Die Wissenschaft, die Wein studiert, heißt Önologie. Wodka, USA – – Hamburger und Deutschland – Bier und Würstchen


Wort Frankreich und Wein wurde mit Koch sowie Russland synonym. Doch vor kurzem haben sich viele Mythen um französische Weine verbreitet, die in der Regel dieses Phänomen in Frage stellen. Betrachten Sie die wichtigsten.

Weine

In Frankreich wird Wein überhaupt nicht hergestellt.

Roussillon Weinberge produzieren natürliche Süßweine, heute sind es fast 90% aller französischen Produktion in diesem Bereich. Das Klima dieses Gebietes und sein Boden geben den gewachsenen Trauben einen hohen Zuckergehalt – etwa 25 Prozent. Alkohol im Wein kann bis zu 14 Prozent enthalten. Aber im Prozess der Gärung, einen Anschlag machen, Zusatz von Alkohol in gärenden Würze, die ein Schloss Wein 15-21 Prozent geben kann. In Zucker Muskatnüsse enthält nicht weniger als 125 g / l, in anderen natürlichen Süßweinen – nicht weniger als 45 g / l. Als Beispiel können Sie einen der berühmtesten Weine – Banyuls (Banyuls) mitbringen.

Natürliche französische Weine verzichten im Allgemeinen auf Zucker.

Dies ist nicht wahr, in dem Produktionsprozess oft Chaptalisierung Verfahren verwendet wird, bei dem Zucker zur Würze zugegeben wird. Dank dieser Vorgehensweise erhält der Wein die nötige Stärke – von 8,5 auf 15 Prozent. Tafelweine sind schwierig, exquisite anzurufen, sie werden normalerweise nicht in den Gaststätten gedient, aber sie treffen noch eine bestimmte Qualitätsstange.

Nach den Regeln der Etikette für Fleisch und Geflügel sollten Rotwein, Fisch und Meeresfrüchte serviert werden – weiß.

Experten auf französischer Weinherstellung glauben, dass der weiße Riesling oder der trockene Vouvray für Gerichte mit Schweinefleisch gut geeignet ist. Zum Kalbfleisch können Sie dieselben Weine oder Weißburgunder und Chardonnay servieren. Neben den traditionellen Rotweinen eignen sich die Cotes de Blaye und Cotes de Provence für Kaninchenfleisch. Für das Huhn in Sahnesauce mit Champignons sind gut trockener Weißwein und gegrilltes Fleisch werden einen neuen Geschmack, kombiniert mit fruchtigen Weißweinen, wie Côtes mich Luberon bekommen. Apropos Meeresfrüchte sind Sardellen empfohlen, nicht nur Weißwein zu trinken, gut geeignet Rot- und Roséweine aus Südfrankreich. Wenn Fisch oder Seezunge mit Rotwein gekocht, dann sollte dieses Gericht trinkt Wein aus der gleichen Rebsorte.

Weine

Weißwein wird vor dem Servieren gekühlt, aber die rot – im Gegenteil, wird bei Raumtemperatur eingespeist.

Das ist richtig, wenn die Raumtemperatur 16-18 Grad ist, aber normalerweise ist es noch 20-30 Grad. Für Bordeaux Wein beste Temperatur bis 18 Grad für Burgundy – bis zu 14, für leichte Rotweine – 13-15 Grad, Champagner am besten bei einer Temperatur von 6-8 Grad serviert und trocken und Roséweine – 10-12 Grad.

Cognac sollte mit Zitrone und Champagner – mit Schokolade gehackt werden.

Oh, dieser Mythos ist der älteste, er ist Teil der Kultur des Alkoholkonsums geworden. In der Tat, die meisten Weine, wie Champagner, kombinieren überhaupt nicht mit Schokolade. Nur sehr süße natürliche Weine aus Grenache-Trauben sind gut für Schokolade. Eine ungeschriebene Regel besagt, dass Wein süßer sein sollte als das Gericht, dem es serviert wird, und scheinen nicht übermäßig trocken im Vergleich zu ihm. Für Schokolade gerade am besten geeignet, Cognac gibt es sogar eine sogenannte Regel von vier „c“: Cognac, ein Café, cigare, chocolat (Schnaps, Kaffee, Zigarre oder Zigarette und Schokolade). Wie in dieser Serie über die Zitrone zu sehen ist kein Wort, ist es eindeutig überflüssig.

Wein und Cognac können nicht mit Wasser verdünnt werden.

Tatsächlich geht es aber nicht um die teuersten Weine und Cognac. In der Mitte des 20. Jahrhunderts in Frankreich wurde es als normal Cognac in trinken, es mit reinem oder Mineralwasser den ganzen Tag zu verwässern. Ein solches Getränk wurde Fine a l’eau genannt.Und teure Cognacs nie verdünnt, geben sie als Verdauungsmittel. Cognac mit Eiswasser versetzt und ist ein guter Aperitif, aber diese Kombination bezieht sich auf die jungen VS Qualität Schnaps, VSOP in extremen Fällen. Verwässernde gut billig junge rote und weiße Schuld, in denen ein hohes Maß an Säure.

Weine

Geschmack von Wein Worte nicht übertragen.

Professionelle Verkoster haben ein sehr reichhaltiges Vokabular. Die Monographie A.Kuptsova „Weine aus Frankreich“ die folgenden Eigenschaften gelten für das Getränk: großzügig, ehrlich, dünn, müde, Heck, fest, flach, schön, schlank, zierlich, fleischig, lebt, weiblich, grün, Fett, nervös. Schuld zugeschrieben, um den Geschmack von Licht, Farbe Fliesen, der Geruch von Feuerstein Waffen, der Ton von orientalischen Gewürzen, Kakao, Mandeln, frisch gerösteten Kaffee, Honig, Ananas, Nelken, Karamell, Vanille, kandierte Früchte, Toffee, Brotkruste, der Geruch von Feuerstein Waffen. Glauben Sie mir, kann ein wahrer Kenner tief detailliert und elegant den Geschmack von Wein beschreiben.



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