Sojabohne



Sojabohne, Sojabohnen kultiviert

(Glycine max) ist eine jährliche Pflanze der Hülsenfrucht Familie, Leguminosen und Ölsaaten Ernte. Samen („Bohnen“) werden für Lebensmittel verwendet oder nach der Extraktion zu Mehl verarbeitet. Grüne Masse, Heu, Kuchen und Essen werden dem Vieh zugeführt.

In erster Linie unter den Produzenten sind die USA, gefolgt von Brasilien, Argentinien und China. Der Hauptimporteur von Sojabohnen ist Japan.


In den USA werden 88% der Sojabohnen für Butter verarbeitet. Raffiniertes Sojabohnenöl wird für Nahrung direkt verwendet, geht für Margarine und Mayonnaise, wird als Gemüseverkürzung und als Teil pharmazeutischer Zubereitungen verwendet. Es wird auch bei der Herstellung von Harzen und Kunststoffen, Farben und Lacken, Klebstoffen, Dichtungsmassen, Desinfektionsmitteln, Insektiziden, Imprägnierungen für Stoffe, Seifen und andere Produkte verwendet.

Soja-Mehl wird verwendet, um eine Vielzahl von Futtermitteln, Babynahrung, Süßwaren, Diätnahrung, Sojasoße und strukturiertes pflanzliches Protein zu erhalten, ähnlich im Aussehen und Geschmack zu Fleisch. In China und Japan wird es in großen Mengen in Bohnenquark (Tofu) verarbeitet. Soja-Sprossen gehen auch zum Essen. Das aus den Samen isolierte Sojaprotein (das Konzentrat, aus dem die Nichtproteinfraktion entfernt wird) wird für die Zubereitung von Getränken, Lebensmittelzusatzstoffen und „vegetarischem Fleisch“ verwendet.

Sojabohne

Sojabohnen sind sehr nahrhaft. Protein in ihnen ist in der Regel 35-45% Trockengewicht, Öl – 18-25%, und es enthält keine Cholesterin, Kohlenhydrate – 10-25%. Sojaprotein ist gut ausgewogen für essentielle Aminosäuren, außer Methionin und Cystein, die zu wenig sind. In Öl viele gesättigte (palmitische und stearische) und ungesättigte (Olein-, Linol- und Linolensäure) Fettsäuren.

Im Gegensatz zu seinen liano-like wild wachsenden Vorfahren ist Sojabohne eine aufrechte Pflanze von 30-200 cm Höhe. Das Wurzelsystem ist entscheidend, der Großteil der Futterwurzeln konzentriert sich in den oberen 10-20 cm Boden. Auf dem zweiten Knoten, am Stiel, entwickeln sich auf dem Stiel ganze ovale Blätter, aber alle anderen Blätter sind dreifach – mit drei Platten. In ihren Nebenhöhlen werden kleine weiße oder violette Blüten gebildet, meist selbstbestäubend. Nach der Befruchtung reift die Pflanze bis zu 400 hängende Bohnen von gelblicher, grauer, brauner oder schwarzer Farbe, die in der Regel zwei oder drei Kugelsamen enthalten. Ihr Durchmesser beträgt etwa 0,6 cm, und das Gewicht der meisten Sorten beträgt 120-200 mg. Das Färben des Samenmantels variiert stark, aber die Verbraucher sind besonders beliebt gelblich-braun. Sojabohnen, wie andere Hülsenfrüchte, sind fähig zur symbiotischen Stickstofffixierung, bereitgestellt durch Knötchenbakterien der Gattung Rhizobium, die atmosphärischen Stickstoff zu Ammonium und Nitratverbindungen umwandeln, die für grüne Pflanzen notwendig sind.

Der Ursprung und die Geschichte der Einführung in die Kultur der Sojabohne sind unbekannt. Es wird davon ausgegangen, dass es im 11. Jahrhundert begonnen wurde. BC. e. im Nordwesten von China. Der Vorfahr von Soja Sylvestris gilt als eine wilde Spezies – Sojabohne Ussuri. In Europa kamen Sojabohnen im 18. Jahrhundert und in Amerika – Anfang des 19. Jahrhunderts. aus Frankreich.

Sojabohnen sind seit Tausenden von Jahren verwendet worden.

Zum ersten Mal wurden Sojabohnen während der Herrschaft der Fu-Dynastie (1134-236 v. Chr.) Verwendet, nachdem die Chinesen von den Sojabohnen tempe, natto und Sojasoße durch Fermentation erhalten hatten.

Asiaten verwenden Soja in großen Mengen.

Die durchschnittliche Menge an Sojabohnen, die in China verwendet wird, beträgt 10 Gramm pro Tag pro Person (ca. 2 Esslöffel). In einigen Gebieten von Japan erreicht diese Zahl 60 Gramm pro Tag. Asiaten verwenden Soja in kleinen Mengen und nur als Gewürz und nicht als Ersatz für tierisches Eiweiß.

Lebensmittel aus Sojabohnen produzieren die gleichen gesundheitlichen Vorteile wie Produkte aus Soja durch traditionelle Fermentation abgeleitet.

Moderne Lebensmittel aus Soja werden nicht fermentiert, und die Fermentation kann die Toxine, die in Sojabohnen gefunden werden, neutralisieren.Die Methode der Herstellung solcher Produkte reduziert die Anzahl der Proteine ​​und erhöht die Anzahl der Karzinogene.

Lebensmittel aus Sojabohnen enthalten Proteine, die alle essentiellen Aminosäuren enthalten.

Wie alle Bohnen haben Sojaprodukte einen Mangel an schwefelhaltigen Aminosäuren: Methionin und Cystein. Darüber hinaus berauben moderne Fertigungstechniken diese Produkte von Lysin und schwachen Aminosäuren.

Lebensmittel, die aus Soja durch Fermentation gewonnen werden, sind eine Quelle für Vitamin B12, die für Vegetarier essentiell ist.

Die Substanz in Soja, verglichen mit Vitamin B12 (ihr Analog), wird praktisch nicht durch den menschlichen Körper assimiliert. In der Tat, die Verwendung von Soja erhöht die körpereigene Notwendigkeit für Vitamin B12.

Trockenmilch aus Soja ist für Säuglinge sicher.

Soja enthält Trypsin-Inhibitoren, die den Proteinabbau hemmen und die Bauchspeicheldrüse überladen. Bei der Durchführung von Tierversuchen wurde festgestellt, dass die Ernährung mit einem erhöhten Gehalt an Trypsininhibitoren Pankreasinsuffizienz und Wachstumsdefekte hervorruft. Soy Verbrauch erhöht die physiologische Notwendigkeit für Vitamin D, die für gesunde Knochen und Wachstum notwendig ist. Phytinsäure in Soja reduziert die biologische Wirksamkeit von Eisen und Zink, die für die Gesundheit des Gehirns und des Nervensystems von Vorteil sind. Es gibt einen Verdacht, dass die Megadosen der pflanzlichen Östrogene, die in den Körper eines Neugeborenen eintreten, wenn sie mit Sojamilch gefüttert werden, die frühere Pubertät der Mädchen in den USA und die späte Pubertät der Jungen beeinflussen. Sojaprodukte können Osteoporose verhindern.

Soja kann Mangel an Kalzium und Vitamin D verursachen, zwei Garanten der Knochenstärke. In Asien wird Osteoporose durch die alte Sitte des Brillens (Kalzium), Meeresfrüchten, Fett und Innereien (Vitamin D) verhindert.

„Modern“ Soja kann gegen viele Krebsarten schützen.

Eine Studie, die von der britischen Regierung in Auftrag gegeben wurde, stellte fest, dass Soja nicht vor Brustkrebs und anderen Arten davon schützen kann. In der Tat, Soja kann sogar erhöhen das Risiko von Krebs Inzidenz.

Pflanzliche Östrogene, die in Soja gefunden werden, können die geistige Kapazität verbessern.

Eine aktuelle Studie zeigte, dass Frauen mit einem hohen Östrogengehalt im Blut niedrigere kognitive Fähigkeiten zeigten. Und für Japaner, die in Amerika leben, ist die Verwendung von Tofu im mittleren Alter mit dem Beginn der Alzheimer-Krankheit in einem späteren Alter verbunden.

Soja Östrogene (Isoflavone) sind gut für die Gesundheit.

Soja-Isoflavone blockieren phyto endokrine Ströme. Mit dem täglichen Gebrauch von Soja können Isoflavone eine Verzögerung beim Eisprung verursachen und das Wachstum von Krebszellen stimulieren. Diese Dosis, wie 4 Esslöffel Sojabohnen pro Tag, ist mit Hypothyreose assoziiert (lethargisches Symptom, Verstopfung, Gewichtszunahme und Müdigkeit).

Soja schützt vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

In einigen Menschen, Soja-Verbrauch reduziert Cholesterin, aber es gibt keine Hinweise darauf, dass Senkung des Cholesterins reduziert das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Soja ist ein sicheres Essen und kann Frauen während der Wechseljahre helfen.

Soja kann das Wachstum von Östrogen-abhängigen Tumoren stimulieren und eine Funktionsstörung der Schilddrüse verursachen. Die Abnahme der Aktivität der Schilddrüse ist mit einer beeinträchtigten Menopause verbunden.

Soja-Isoflavone und Soja-Protein-Isolate wurden offiziell GRAS-Status in den USA (offiziell als sicher anerkannt).

Die International Agro-Industrial Corporation Archer Daniels Mclassland Company (ADM) hat vor kurzem ihre Anfrage an die Food and Drug Administration (FDA, die US-Behörde für die Kontrolle von Arzneimitteln, medizinische Geräte und medizinische Forschung) zurückgezogen, um Soja-Isoflavonen einen sicheren Status zu geben. Dies wurde durch mehrere Proteste von Wissenschaftlern verursacht. Die FDA hat die Isolate von Sojaprotein noch nie als sicher erkannt, weil die Toxine und Karzinogene in Soja vorhanden sind.


Soja wird uns ein freudiges Sexualleben geben.

Zahlreiche Tierversuche haben gezeigt, dass Sojaprodukte Unfruchtbarkeit verursachen. Die Verwendung von Sojabohnen stimuliert das Haarwachstum bei jungen Jungs, und dies deutet auf eine Abnahme ihrer Testosteronspiegel hin. Selbst Buddhisten benutzen Tofu, um ihre Libido zu moderieren.

Anbau von Sojabohnen ist für die Umwelt sicher.

Die meisten Sojabohnen, die in den USA angebaut werden, sind genetisch verändert, so dass die Landwirte große Dosen von Pestiziden verwenden können. Wachsende Sojabohnen sind für Entwicklungsländer von Vorteil.

Sojabohne

In den Ländern der „Dritten Welt“ ersetzt Sojabohne traditionelle Pflanzen und entzieht der lokalen Bevölkerung die Gewinne, die sich aus der Verarbeitung von Produkten für ihre Auslieferung an Unternehmen vieler Staaten ergeben können.



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