Käse



Viele Leute wissen über Käse, in der Tat, wenig. Es ist ein Milchprodukt, in dem es große oder kleine Löcher gibt. Aber lohnt es sich jeden Tag Käse zu essen oder sollte der Konsum begrenzt werden? Käse wird helfen, Gewicht zu verlieren oder umgekehrt wird sich füllen? Und ist ein solches Produkt im Allgemeinen nützlich?

So ist Käse eines dieser Lebensmittel, von denen es viele Mythen gibt. Sie werden von hauseigenen Ernährungswissenschaftlern und dem elementaren Ernährungs-Analphabetismus produziert. In der Tat ist Käse ein echtes Lagerhaus der Vitamine A, B2 und B12, dieses Produkt wird leicht vom Körper absorbiert. Deshalb sollten wir die Hauptmythen über dieses Produkt analysieren.


Käse

Käse ist ein fetthaltiges Produkt.

Dies ist das Hauptargument derer, die Käse als schädlich betrachten. Auf Pakete mit einem solchen Produkt, können Sie tatsächlich sehen eine Erwähnung von 40, 50 oder sogar 60% Fettgehalt. Viele glauben, dass dies ein direkter Hinweis darauf ist, dass Käse tatsächlich die Hälfte des Fettes ist. Das ist aber ein grober Fehler. Fettgehalt wird in Bezug auf die Masse der Trockenmasse angegeben, nicht der Käse selbst. In dem fertigen Produkt der Trockenmasse, etwa 60-65%, daher der tatsächliche Anteil an Fett in den Käse verkauft schwimmt auf der Ebene von 20-30%, was nicht so viel ist. Ein solcher Standard kann nicht auf Schmelzkäse angewendet werden, da in ihnen das Trockenprodukt bereits etwa 80% beträgt.

Käse kann schädlich für den Körper sein.

Wir werden uns nicht versagen, es gibt noch etwas Wahres in dieser Aussage. Aber in diesem Fall, wie für andere Lebensmittelprodukte, hängen viele von Qualität ab. Bei der Auswahl eines Käses, sollten Sie sorgfältig studieren seine Zusammensetzung, lesen Sie auf dem Etikett alle Daten, einschließlich der Hersteller. Wenn es nicht möglich ist, die notwendigen Informationen herauszufinden, ist es besser, diesen Käse zu verweigern. Schließlich werden Käse von einem unbekannten Hersteller oft in Verletzung der Technik geschaffen, sie können bösartige Bakterien sein, einschließlich E. coli. Solche Lebensmittel können nach der schlechten Milchreinigung giftige Stoffe enthalten. Deshalb kann Käse gesundheitsschädlich sein und den Zustand des Magen-Darm-Traktes stören. Ärzte beraten die Aufmerksamkeit auf die Qualität der Verpackung, sowie die Reputation des Herstellers. Wenn Sie ein wissentlich qualitativ hochwertiges Produkt kaufen, dann wird es nur profitieren.

Käse verwöhnt die Figur.

Beide Ziegen- und Schafskäse sind wegen des hohen Fettgehalts an Milch kalorienarm. Auf der anderen Seite ist es erwähnenswert, dass die Käsesorten in der Lage sind, eine alternative, strengere Ernährung auf Fleischbasis durchzuführen. Die im Käse enthaltenen Proteine ​​und Aminosäuren sind leicht verdaut, was man nicht über das Fleischprotein sagen kann. Der Zustand unserer Zähne, Haut und Knochen hängt direkt von der Verwendung von Vitaminen A und D, Kalzium und Phosphor. Im Käse sind sie anwesend, aber Kohlenhydrate, die so Angst vor den Anhängern einer ausgewogenen Ernährung und Diäten haben, gibt es überhaupt nicht. Deshalb ist die Anwesenheit von Käse in der täglichen Ernährung nicht beeinflussen die Figur in irgendeiner Weise. Die Hauptsache hier ist, die Maßnahme zu kennen.

Gemeinsame Schimmel, die gesundheitsschädlich ist, wird für die Herstellung von Käse mit Schimmel verwendet.

Tatsächlich werden edle Stämme verwendet, um solche Milchprodukte mit weißen oder blauen Schimmel zuzubereiten. Sie geben den Produkten einen angenehmen pikanten Geruch und Geschmack. Normalerweise gibt es keine Bedrohung für eine Person. Im Käse des Mannes werden die Eigenschaften von Penicillinpilzen verwendet. Allerdings gibt es noch eine Gefahr für diejenigen, die mit Pilzkrankheiten krank sind. Die Risikogruppe umfasst Besitzer von Candidiasis oder Soor. Käse mit Schimmel ist besser, nicht zu verwenden diejenigen, die Mykose von Nägeln und glatte Haut, Darm-Dysbiosis haben. Immerhin geben diese Krankheiten dem Körper eine Pilzbelastung, die das Immunsystem betrifft. Lohnt es sich, diesen Druck auch bei Produkten mit Pilzen zu erhöhen. In diesem Fall, zusätzlich zu Käse mit Schimmel, ist es erwähnenswert Kwas, Kefir. Solche Produkte verschlimmern nur die Krankheit. Wenn die Person ganz gesund ist, dann macht der Käse mit der Form keinen Schaden.

Käse

Hausgemachter Käse ist sowohl schmackhafter als auch nützlicher als Shop-Käse.

Niemand bestreitet die Tatsache, dass hausgemachter Käse sehr zart ist, was nicht helfen kann, Gourmets zu mögen. Aber nur in diesem Fall ist der diätetische Wert sehr zweifelhaft. Schließlich wird ein solches Produkt auf der Basis von sehr fetthaltiger Milch hergestellt, außerdem ist eine unabhängige Produktion mit einer Verletzung von Hygienevorschriften verbunden. Wie genau die Pasteurisierungstemperaturen von Milch zu Hause standhalten? Dadurch kann eine unabhängige Produktion das Produkt gefährlicher machen. Wenn es schwer ist, von zu Hause Käse zu verweigern, dann lohnt es sich, es von zuverlässigen Herstellern bereits zu kaufen.

мало Es gibt wenige Vitamine in Käse.

Das Sprechen darüber ist dumm, denn dieses Milchprodukt enthält viele Vitamine – B1, A, B12, B6, B2, D und PP. Sie fallen natürlich in den Käse, aus Milch. Als Ergebnis sind Käse fast alle nützlich, weil sie bei der Re-Verarbeitung von Milch gemacht werden. Ein gewichtiges Argument ist der Konsum von Käse in Frankreich, in diesem Land zu ihren Gunsten, die Bewohner verließen Fast-Food und modifizierte Lebensmittel. Infolgedessen ist die Sterberate von Krankheiten des Herz-Kreislauf-Systems in diesem Land dreimal weniger als zum Beispiel im benachbarten Frankreich. Ein erwachsener Franzose isst etwa 23 Kilogramm Käse pro Jahr, was in den Industrieländern doppelt so hoch ist.

Käse mit Schimmel ist gefährlich für schwangere Frauen.

Leider ist das wahr. Immerhin können einige Arten eines solchen Produkts Bakterien enthalten, die eine solche Infektionskrankheit wie eine Listeriose verursachen. Aber die Gefahr liegt nicht nur zukünftige Mütter, sondern auch Menschen, die nach Krankheiten geschwächt sind, kleine Kinder unter einem Alter von einem Jahr und ältere Menschen. Die gefährlichsten Sorten sind roquefort, brynza, camembert, weiche und Solearten. Also Gourmets müssen noch vorsichtig sein

Alle Käse sind sehr kalorienarm.

Tatsächlich ist ein hoher Kaloriengehalt in der Art von Sahne von Vollmilch und mit blauem Schimmel inhärent. Aber Sauermilchkäse sind kalorienarm. Infolgedessen variiert die Anzahl der Kalorien in Käse von einem sehr ernsten 560 zu ziemlich harmlos 86. Der Inhalt der Fettsäuren ist von 4 bis 60%.

Käse hilft, Gewicht zu verlieren.

Aber das ist kein Mythos, es ist wahr. Diejenigen, die Nitrat und gesunde Lebensmittel bevorzugen, werden dazu beitragen, den Käse in großartiger Form zu halten. True, es sollte immer noch nicht über alle Sorten kommen. Amerikanische Wissenschaftler haben festgestellt, dass Kalzium, in fettarmen Sorten enthalten, können Fette brechen, damit helfen, für die Gewichtsabnahme zu kämpfen. Dies bedeutet, dass Diäten, die Aufnahme von 120 mg Kalzium pro Tag wird dazu beitragen, Gewicht zu verlieren zweimal mehr als die, wo Kalzium nicht so viel erwartet wird. Von hier aus können Sie eine einfache Schlussfolgerung ziehen – eine effektive Diät bedeutet, 100 Gramm Käse pro Tag zu essen.

Ziegenkäse ist nützlicher als Kuh.

Diese Aussage ist nur teilweise wahr. Durch seine Proteinzusammensetzung und die Menge an Fett ist der Kuhkäse der Ziegen sehr ähnlich. Aber letztere enthält viel Magnesium, Phosphor und Selen. Diese Mikroelemente im Käse werden vom Körper vollständig aufgenommen. Deshalb wird Ziegenkäse für Menschen mit einer Erkrankung des muskuloskeletalen Systems und der Nebenschilddrüsen empfohlen.

Käse

Es gibt viel Kalzium im Käse.

Eine solche Aussage ist wahr. Es ist schwer zu widerlegen, was in der chemischen Zusammensetzung des Produktes geschrieben ist. Nur hier wird nicht alles Kalzium vom Körper aufgenommen. Tadeln dafür sind die tierischen Fette, die in einem Molekül Kalzium saugen, ohne sie zu verdauen. Dies gilt nicht für fettarme Käse, in ihnen wird Kalzium praktisch vollständig aufgenommen. Aktiviere diesen Prozess, indem du ihn korrekt mit anderen Produkten kombinierst, mit Kräutern – mit Koriander, Dill, Petersilie. Es sind diese Mischungen, die traditionell vielen kaukasischen Gerichten zugrunde liegen. Eine ähnliche Situation ist auch in Kombination von fettarmen Käse mit grünen Trauben, Nüssen, Traubenblättern. All dies trägt auch zur Aufnahme von Kalzium bei. Deshalb ist es notwendig, in Ihre Ernährung Menschen mit einem problematischen Bewegungsapparat solche Kombinationen mit Käse enthalten.

fettarme Käse sind gesund.

In den letzten Jahren sind viele „diätetische“ Käse erschienen, in denen der Fettgehalt nur 18-20% beträgt. Das sind Brynza, Suluguni und Adyghe Käse. Allerdings sind sie nicht immer nützlich. Diese Käsesorten sind meist Sole, aber sie sind bei Patienten mit Gastritis und Hypertonie kontraindiziert. Die Tatsache ist, dass ein solches Produkt eine riesige Menge an Salz absorbiert, was für die Gesundheit schädlich sein wird. Die Reifung der Produkte erfolgt in konzentrierter Sole mit einer Stärke von 20-23%. Hypertonika zeigen nicht nur fettarme, sondern auch salzarme Ernährung. Solche Käsesorten sind schädlich für die Nieren, die von Nephritis und Pyelonephritis, Glomerolonephritis betroffen sind. Und mit urolithischen Erkrankungen werden fettarme Käse schädlich sein, weil ihre Verwendung zu einem langsamen Anstieg der Nierensteine ​​führen wird. Die Liste der Risikogruppen umfasst Patienten mit Asthma bronchiale. Allerdings gibt es einen Weg, um solche Käse weniger salzig zu machen. Um dies zu tun, setzen Sie in die kalten Wasser Stücke der Produktgröße 4 bis 4 Zentimeter. Die Flüssigkeit sollte den ganzen Käse für 3-4 Stunden abdecken. Das daraus resultierende Produkt wird verschwommen und kann schon ohne Ausnahme von allen gegessen werden.

Käse verursacht keine Allergien.

Alle Käse können in zwei Gruppen aufgeteilt werden – Lab und Faden. Die letzte Allergie ist sehr selten, weil sie von saurer Milchfüllung zubereitet werden. Aber bei Labkäse ist das Bild anders. Ihre Verunreinigung erfolgt mit Hilfe eines Lab-Enzyms. Diese Substanz ist tierischen Ursprungs und verursacht Allergien. Es manifestiert sich in der Regel in Form von Problemen mit der Haut oder Verdauung. In seltenen Fällen kann sich sogar Asthma entwickeln. Und solche Reaktionen werden nur wenige Stunden nach der Einnahme von Käse beobachtet. Allergien können auch aus Hartkäse entstehen. Die Tatsache ist, dass sie für einige Zeit dauern. Während dieser Zeit, Käse akkumuliert Protein-Zerfall Produkte, die die Quelle von Allergien sind. Deshalb werden Allergien nicht empfohlen, alle hart zu schneidenden Sorten von Käse zu essen. Eine ähnliche Situation mit Schimmelpilzen. Blei-Pilze, die in ihnen enthalten sind, sind meist sehr allergen, was dazu führt, dass der Körper auf ein unerträgliches Produkt reagiert.

Ziegenkäse riecht nicht gut

Diese Aussage gilt nur für feste oder halbfeste Sorten. Frische Käse riechen nett, sie zeichnen sich durch einen weichen und zarten cremigen Geschmack aus. Dieses Produkt wird für Menschen mit Lungenkrankheit empfohlen. Es kann Bronchitis, Tracheitis und Alveolitis sein. Die Tatsache ist, dass Ziegenkäse ein Enzym enthält, das Ihnen erlaubt, überschüssigen Schleim aus Ihren Lungen zu entfernen. Infolgedessen verringert sich der Husten, und es wird viel leichter zu atmen. Diese Eigenschaft von Ziegenkäse ist seit langem im Kaukasus bekannt. Dort, im Menü eines einfachen Mannes, wird Ziegenkäse immer hinzugefügt.

Käse


Käse verursacht Alpträume.

Es ist unklar, woher dieser Mythos kam. Einige sind für sein Erscheinen von Charles Dickens verantwortlich gemacht, in seinem Roman einer der Helden beschuldigte der Käse für seine Alpträume. Studien haben gezeigt, dass eine der Aminosäuren von Käse, Tryptophan, tatsächlich reduziert Stress und macht es einfacher einzuschlafen. Britische Forscher führten sogar eine spezielle Studie, die diesem Mythos gewidmet war. 200 Freiwillige aßen 20 Gramm Käse eine halbe Stunde vor dem Schlafengehen. 72% der Fächer sagten, dass sie gut geschlafen haben, und 67% erinnerten sich sogar an ihre Träume. Niemand sagte über die Anwesenheit von Alpträumen. Es stellte sich heraus, dass der Cheddar den berühmten Charakteren erlaubte, zu schlafen, und der rote Verlierer verursachte nostalgische Träume. Aber der Cheshire-Käse beraubte in der Regel einen Traum von irgendwelchen Visionen.

Der Käse enthält Penicillin.

Diese Formen, die verwendet werden, um Käse mit Schimmel zu produzieren, gehören in der Tat der Familie von Penicillin. Dies führt jedoch nicht zum Auftreten dieses Antibiotikums selbst. Wenn es Empfindlichkeit gegenüber Penicillin gibt, kann eine allergische Reaktion auftreten. Aber das wird nur geschehen, wenn das Tier, das dem Käse Milch gab, mit Antibiotika behandelt wurde.Ein solcher Zufall ist unwahrscheinlich, denn es gibt Regeln, nach denen nach der Behandlung eine gewisse Zeit bestehen muss, bevor Fleisch oder Milch in die Nahrungskette gelangen kann.

Das einzige Getränk kombiniert mit Käse ist Wein.

Jeder weiß, dass Wein und Käse sich eng ergänzen. Aber es ist schwer vorstellbar, dass die Bauern zusammen mit Käse einen feinen Wein benutzten, geben sie ganz zu und Bier als Ersatz. Gleichzeitig wurde die Frage des Ersatzes durch den britischen Rat für Käse verwirrt. Die Engländer versuchten, verschiedene Arten von Whisky und Käse zu kombinieren. Es stellte sich zum Beispiel heraus, dass sich das Gleemarandji gut mit dem Somerset Brie kombinierte. Das Getränk hat Noten von Passionsfrucht, Vanille und Orange. Und zusammen mit dem Käse fügen sie Sahne und Salzgehalt hinzu. So ist das Feld für Experimente wirklich unermesslich.

Mäuse lieben Käse mehr als alles andere.

Dieser Mythos ist von Cartoons inspiriert, die gezeigt haben, dass Mäuse Käse mehr als alles andere anbeten. Nur jetzt erfahrene Mouser wissen, dass Käse gefangen ist – nicht die beste Option. Nagetiere sind eher an Nahrungsmitteln mit hohem Zuckergehalt angezogen, zum Beispiel Schokolade. Auch der hervorragende Ersatz für Käse wird Früchte, Getreide, Erdnussbutter sein.

Käse kann nicht von denen verwendet werden, die an einer Unverträglichkeit gegen Laktose leiden.

In der Tat, Menschen mit solchen Problemen können in der Regel Käse ohne Probleme zu essen. Tatsache ist, dass der Käse viel weniger Laktose enthält als in Milch. Sie können in der Regel weichen und harten Käse ohne Laktose.

In der Tat sind alle Käsesorten gleich.

Fast alle Käsesorten werden auf der Basis von vier Hauptkomponenten erstellt. Trotzdem können sie nicht identisch genannt werden. Tatsache ist, dass es viele Standards der Identität für Käse gibt. In der Welt wurden mehrere tausend Varianten dieses Produktes erfunden, von denen jeder seinen eigenen Geschmack hat. Produkte unterscheiden sich in ihrer Struktur, Lebensmittel-Profil. Zum Beispiel, Schweizer und frische Mozzarella enthält weniger Natrium dank natürlicher Technologien, aber es gibt auch Käse, in denen dies aufgrund technischer Mittel ist.

Käse

Kein Salz wird benötigt, um echten Käse zu produzieren.

Wie bereits erwähnt, benötigt echter Käse vier Zutaten. Nur das Salz und ist einer von ihnen. Bei der Herstellung von Käse gibt es ein paar einfache Schritte, Beizen endet nach dem flüssigen Teil, oder Molke wird entfernt und der harte Quark bleibt. Salz spielt eine wichtige Rolle bei der Bildung von Käse, auch als Konservierungsmittel, Schutz des Produkts vor Verderb.



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